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傳統美味小吃
舌尖賞味季
帶你揭秘
登上“福州新聞”
的尚干小吃
扁肉肉餡
ROU XIAN ER
小小一粒扁肉
包裹著是巧妙的心思
…
精而不干 潤而不油的肉餡
在包成扁肉前就需經過
好幾道工序
剁碎、調料、攪打上勁……
最終完成了準備食材的第一步
包裹的藝術
BAO GUO YI SHU
壓制成的面皮
大抵也是物理學在日常的極致運用了
薄的可透光的面皮
卻意外的韌性十足
…
包裹肉餡后
在沸湯里上下翻滾的同時
不破不碎
反而更用力地包緊肉餡
最終才成就這一碗熱騰騰的美食
面條的細節
MIAN TIAO
一碗經典的尚干拌面
從面條的制作上
就頗費心思
…
選用高筋面粉打造而成的堿面
勁道Q彈
在口中的微微彈跳
是一場舌尖上的美味躍動
醬料的秘密
JIAGN LIAO
嘗過尚干拌面的人
總會油然而生出一種熟悉感
仿佛在品嘗一碗媽媽調制的面條
而這種熟悉感
大抵是因為尚干拌面看似平常的醬料
卻組合出了最吃不膩的口味
…
這是尚干拌面的秘密
也是開啟美食的秘鑰——
MEI SHI CP
被福州新聞認證過的
這對尚干小吃最強CP
你不得不嘗
尚干小吃
期待您的到來
…
