尚干小吃推出閩菜課堂

匯集傳統閩菜菜譜

教您經典的閩菜做法

指尖輕松一點

                                                                                                                                                                                                        來一場直擊味蕾的獨特體驗

本期尚干小吃繼續奉上干貨

教您制作經典閩菜——醉排骨

希望能讓熱愛美食的您

                                                                                                                                                                                                            在家做出心儀的美食

本期閩菜——醉排骨

醉排骨是福建省福州地區的特色傳統名菜。每逢過年過節，福州幾乎家家戶戶都會做這道菜。因其香味濃郁，令人陶醉，故名之。桔紅色，酸甜微辣，外脆里鮮嫩，福州無人不知無人不愛，在餐桌上可以說是被秒殺的一道菜。

材料Material

豬上排骨……八兩（400克）

荸      薺……一兩五錢（75克）

醬      油……五錢（25克）

白      糖……五錢（25克）

香      醋……四錢（20克）

西紅柿醬……一兩（50克）

咖 喱 粉……一分（0.5克）

蒜     頭……五瓣

干 淀 粉……二兩（100克）

芝 麻 醬……一分（0.5克） 

蔥     白……二根

熟 豬 油……一斤（500克）  

制作步驟Cooking Procedure

1、將豬上排的背脊骨切去，把上排切成長一寸、寬五分的條塊。

2、荸薺去皮每個切爿[pán]（即切丁），與排骨一并放在碗中，加干淀粉和少許清水一同調勻。

3、將蔥、蒜頭切碎放小盆中，加入醬油、糖、香醋、西紅柿醬、咖喱粉、芝麻醬調勻待用。

4、炒鍋放在旺火上，下熟豬油燒到八成熱時，將排骨、荸薺下鍋炸至呈金黃色，稍酥后倒進漏勺瀝去油。

5、把過油的排骨放入小盆的調料中顛翻幾下裝盤即成。

黃金搭檔

尚干小吃的蒜頭醬

以經典酸甜的糖醋味而著稱

淋一勺到醉排骨上

給這道菜注入靈魂

令人垂涎欲滴

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今天我們的課程就到這里啦~

我們下期再見！